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Le café est une boisson incontournable pour beaucoup, mais ses effets sur la santé suscitent de plus en plus d’interrogations. Une étude récente menée par des chercheurs suédois met en évidence les dangers potentiels liés à certaines méthodes d’infusion. En effet, la manière dont le café est préparé pourrait avoir un impact significatif sur le taux de cholestérol et, par conséquent, sur la santé cardiovasculaire. Cette découverte soulève la question de savoir si nous devons repenser notre consommation quotidienne de café pour préserver notre santé.
Les diterpènes : ces composés qui inquiètent
Les diterpènes, tels que le cafestol et le kahwéol, sont des composés organiques naturels présents dans le café. Ils ont la particularité d’augmenter le taux de cholestérol LDL, communément appelé le mauvais cholestérol. Selon l’étude suédoise publiée dans la revue Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, la concentration de ces composés varie en fonction de la méthode d’infusion du café. Les cafés bouillis, comme le café turc, sont particulièrement riches en ces substances, ce qui les rend potentiellement dangereux pour la santé cardiovasculaire. Le café non filtré, souvent consommé dans certaines régions d’Europe, a également été associé à un risque accru de mortalité cardiovasculaire. Ces résultats rappellent l’importance de bien choisir sa méthode de préparation afin de minimiser les risques pour la santé.
Les méthodes d’infusion en question
L’étude suédoise a porté sur différentes méthodes d’infusion, notamment celles utilisées dans les machines à café courantes en entreprise. Les chercheurs ont analysé des échantillons de café provenant de 14 machines réparties dans plusieurs établissements de santé. Les résultats ont montré que le café issu de ces machines contenait plus de diterpènes que le café filtré sur papier, mais moins que le café bouilli. Cette observation souligne l’importance du processus de filtrage pour réduire la présence de ces composés augmentant le cholestérol. David Iggman, l’un des auteurs de l’étude, insiste sur le fait que toutes les machines à café ne parviennent pas à filtrer efficacement ces substances. Les variations dans les concentrations de diterpènes observées au fil du temps indiquent que le type de machine et son entretien jouent un rôle crucial dans la qualité du café produit.
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Les recommandations pour une consommation plus saine
Face à ces découvertes, les chercheurs suédois ont émis de nouvelles recommandations pour réduire l’impact du café sur le cholestérol LDL. Ils suggèrent de privilégier le café filtré sur papier, qui contient moins de diterpènes. Selon leurs calculs, remplacer trois tasses de café issu d’une machine par du café filtré sur papier, cinq jours par semaine, pourrait réduire le cholestérol LDL de 0,58 mmol/L. Pour donner un point de comparaison, l’effet des diterpènes sur le cholestérol est similaire à celui de l’ajout de 60 millilitres de crème entière dans chaque tasse de café filtré. Adopter de telles pratiques pourrait avoir un impact significatif sur la santé cardiovasculaire. Les amateurs de café sont donc invités à revoir leurs habitudes de consommation pour limiter les risques associés.
Le café filtre : un choix judicieux pour les amateurs
Selon l’étude, pour ceux qui consomment plusieurs tasses de café par jour, le café filtre reste l’option la plus sûre. Ce type de café, bien que souvent perçu comme moins savoureux que d’autres, présente l’avantage d’éliminer une grande partie des diterpènes responsables de l’augmentation du cholestérol LDL. Les amateurs de café sont donc encouragés à opter pour des méthodes d’infusion qui privilégient le filtrage du café. Cela permet non seulement de profiter des bienfaits du café, mais aussi de minimiser les risques pour la santé. En fin de compte, le choix de la méthode d’infusion ne doit pas être pris à la légère, car il peut avoir des conséquences importantes sur notre bien-être à long terme.
La façon dont nous préparons notre café quotidien peut avoir des implications profondes sur notre santé cardiovasculaire. Les découvertes récentes incitent à une réflexion sur les méthodes d’infusion que nous choisissons. Sommes-nous prêts à adapter nos habitudes pour maximiser les bienfaits du café tout en minimisant ses risques ?
Ça vous a plu ? 4.5/5 (22)
😮 Je ne savais pas que la façon de préparer mon café pouvait avoir un tel impact sur ma santé !
Quelqu’un peut expliquer pourquoi les diterpènes sont si dangereux pour le cœur ?
Merci pour l’article, j’ignorais complètement les effets du café bouilli sur le cholestérol.
J’adore mon café turc, mais maintenant je suis inquiet pour ma santé. Que faire ?
Ça explique peut-être pourquoi je me sens toujours fatigué après mon café du matin. 🤔
Encore une étude pour nous faire peur… Je suis sceptique.
Faut-il vraiment que je change ma machine à café pour un filtre papier ?
Et en conclusion quel est l’intérêt de boire du café filtré sur filtre papier ou de ne pas boire de café du tout considérant les effets sur le cholestérol ??